Beneficios de la Hesperidina: La molécula aliada que esconden los cítricos

Este mes en fruitjuiceaffair toca “hablar de mi libro”, o mejor dicho de mi Hesperidina, ese precioso glucósido en cuya posición 7 se une el disacárido rutinosa con la aglicona hesperetina. Tras cuatro años familiarizándome con ella por motivos profesionales, podemos decir que ya nos hemos cogido confianza y hoy vengo a presentaros en sociedad a esta magnífica creación de la madre naturaleza:

molecula

El descubrimiento de esta molécula, que en la naturaleza la encontramos alojada en los entresijos de la corteza, membranas y zumo de los cítricos, no es ni mucho menos nuevo, pues ya se empezó extraer por parte de la industria hace décadas para distintas aplicaciones farmacéuticas y alimentarias.
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Zumos cítricos: el perfecto cóctel antioxidante

De unos años a esta parte hemos visto aparecer en los lineales de los supermercados abundancia de productos ricos en antioxidantes. En poco tiempo, sabores que no eran tan habituales como la granada o las frutas rojas (grosella, arándano, mora, frambuesa) han copado la primera línea de los expositores de bebidas, y alimentos. Pero la cosa no se detiene ahí, la búsqueda de fuentes de antioxidantes para ser incorporados a nuestra alimentación nos lleva a encontrar formulados alimentarios cuanto menos curiosos como son bebidas refrescantes hechas a partir de pulpa de café o galletas de té verde.

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